Продаж ковбасних виробів і м'ясних делікатесів

Графік роботи
З 9:00 ДО 18:00 НД- ВИХІДНИЙ
Порівняти
Немає товарів в порівнянні
Додавайте товари до порівняння характеристик і вибирайте найбільш підходящий для Вас товар.
Бажання
Список бажань порожній
Додавайте товари в список бажань. Якщо у вас вже є список бажань, авторизуйтесь
Кошик
Ваш кошик порожній
Ваш кошик порожній. Додавайте товари, що сподобалися в кошик або авторизуйтесь, якщо додавали товари раніше

Секрети виготовлення справжньої ковбаси

Ковбаси виробляються з яловичого, свинячого м'яса, а також можуть використовуватися субпродукти: печінка, серце, щоковина і т. п.

Шляхом складної обробки, всі вищевказані заготовки виявляються поліпшеною сировиною у порівнянні з вихідним продуктом і стають більш пристосованими до транспортування і зберігання.

Основні операції переробки м'яса у ковбасний напівфабрикат

Є основні операції переробки м'яса у ковбасний напівфабрикат:

  1. Внаслідок препарування з м'яса витягується жирова і нервова тканина, кровоносні та лімфатичні судини;
  2. Очищена м'язова тканина перемелюється і перемішується з невеликою кількістю жиру, спецій та солі;
  3. Отриманий фарш поміщається в оболонку, яка запобігає від небажаного впливу зовнішніх факторів, і піддається термообробці з метою зробити продукт придатним до вживання в їжу;
  4. Даний продукт може консервуватися для подальшого транспортування та розподілу готового м'ясного фабриката. За складом сировини і способу його обробки усі ковбаси можна розділити на такі категорії:

Детально про технології виробництва ковбасних виробів

Технологія виготовлення варених ковбас полягає в грубому перемелюванні м'яса, попередньому посолі, перемішуванні фаршу, поміщенні в оболонку, осаді, обжарці, варінні та охолодженні. Є сорти варених ковбас, які запікаються, у результаті чого на поверхні ковбасної продукції утворюєтья щільна скоринка.

Технологія виготовлення варено-копчених ковбас відрізняється від процесу виготовлення варених ковбас. Не дивлячись на спосіб перемелювання сировини, після варіння дана група ковбас піддається копченню, а потім підсушуванню.

Копчена ковбасна продукція виробляється двох видів: сирокопчені та копчено-варені. Перша стадія технології приготування копчених ковбас обох видів єдина: перемелювання, посол, повторне подрібнення, перемішування фаршу, охолодження, поміщення в оболонку і осаду. Останні стадії процесу відрізняються: для сирокопчених ковбас за осадкою йде копчення і сушка; для копчено-варених - перше: копчення, варіння, охолодження, а друге: копчення та сушка.

Важливо! Не слід переборщувати з додаванням води у фарш: її надлишок призводить до псування ковбаси, робить фарш водянистим та знижує його в'язкість

Хто дійсно піклується про покупців

«Верховода» виробляє ковбасні вироби за унікальною рецептурою. Наші ковбаси не тільки виглядають апетитно, але і мають чудовий смак, який не залишить байдужим навіть самого суворого критика. У складі немає ГМО, немає канцерогенних підсилювачів смаку і немає синтетичних консервантів. Усі представлені м'ясні вироби коптяться на фруктових дровах, без використання «рідкого диму».

Зверніть увагу, що ковбаски-гриль, в порівнянні з традиційними сосисками, мають ряд відмінностей. Яких саме? Про це читайте далі ...
Щоб зробити правильний вибір серед широкого асортименту продукції, потрібно заздалегідь вивчити тонкощі вибору м'яса ...
Найдивовижніші і цікаві факти про варену ковбасу, сосиски ...
Поширені запитання і відповіді на них ми зберемо в даній статті