Продаж ковбасних виробів і м'ясних делікатесів

Графік роботи
З 9:00 ДО 18:00 НД- ВИХІДНИЙ
Порівняти
Немає товарів в порівнянні
Додавайте товари до порівняння характеристик і вибирайте найбільш підходящий для Вас товар.
Бажання
Список бажань порожній
Додавайте товари в список бажань. Якщо у вас вже є список бажань, авторизуйтесь
Кошик
Ваш кошик порожній
Ваш кошик порожній. Додавайте товари, що сподобалися в кошик або авторизуйтесь, якщо додавали товари раніше

Які бувають види ковбас?

Сучасні виробники пропонують величезну різноманітність ковбас, в якому легко заплутатися. Давайте ми допоможемо вам розібратися в цьому питанні.

Виды колбас превью

Варена ковбаса

Найвідоміші сорти були придумані в 30-х роках минулого століття - і до сьогоднішнього дня ті ДСТ зберегли свою актуальність. У більшості випадків, варена ковбаса робиться зі свинини або яловичини, але бувають і незвичайні види ковбас з м'яса птиці. До складу вареної ковбаси можуть додавати яйця, молоко, шпик, язики і різноманітні спеції. М'ясо подрібнюється до однорідної консистенції і вариться при температурі 80 ° C. Серед варених ковбас виділяють два види:

вареная колбаса Верховода

вареная колбаса Верховода с салом

За такою ж технологією виробляються варені сосиски та сардельки, але їх слід проварювати чи смажити перед вживанням.

Варено-копчена ковбаса

Включає в себе більше спецій, має крупітчату структуру і піддається неодноразової обробці. Добре підсолений фарш спочатку витримують дві доби, далі вдруге перемелюють зі спеціями і шматочками шпику, прокопчують, варять і знову прокопчують. У кінцевому підсумку виходить ковбаса від рожевого до більш темного бордового кольору, з дрібними шматочками сала, насиченим смаком спецій і ароматом диму. Це різні сервелати «Сервелат союзний» або традиційний варіант - «Московська салямі» ковбаса

Полукопченая колбаса Верховода

Напівкопчена ковбаса

Головною відмінністю даного виду ковбаси є спосіб термообробки. Напівкопчену ковбасу спочатку смажать, потім варять і прокопчують, остуджують і просушують. У кінцевому підсумку виходить світліша ковбаса, від рожевого до темно-червоного кольору. До цього виду також відносяться окремі сервелати, «Карпатська» ковбаса, ковбаски «Мисливські»«Шпикачки» та т.п.

полукопченые шпикачки верховода

Сорти і категорії ковбас

У теперішній час поняття сортності вже на практиці не використовується у класифікації ковбасної продукції. Все ще воно актуально для ковбас з м'яса птиці і визначає якість і відсотковий вміст м'ясної сировини.

  • Cорт екстра - не менше 80% шматкового м'яса, з якого не менше 50% - біле м'ясо.
  • Вищий сорт - не менше 80% шматкового м'яса.
  • Перший сорт - не менше 50% шматкового м'яса.
  • Другий сорт - не менше 70% подрібненого м'яса та потрухів, з них не більше 20% підшкірного жиру.
  • Третій сорт - не менше 50% подрібненого м'яса та потрухів.
  • Фірмовий сорт - власна рецептура з не менше 40% шматкового м'яса.

сорта колбасы Верховода

 

Для інших ковбас застосовують поняття категорія, яка визначає процентний вміст м'язової тканини у ковбасі.

  1. Категорія А - понад 60% м'язової тканини.
  2. Категорія Б - від 40 до 60%.
  3. Категорія В - від 20 до 40%.
  4. Категорія Г - від 5 до 20%.

Варено-копчена ковбаса класифікується тільки по двох перших категоріях. Всі категорії є у варених ковбас

категории вареных колбас Верховода

«Верховода» не залишить вас байдужими до ковбасних виробів! Перевірте це, оформивши замовлення на сайті, наші менеджери проконсультують вас і допоможуть вибрати найсмачніший для вас варіант.

Зверніть увагу, що ковбаски-гриль, в порівнянні з традиційними сосисками, мають ряд відмінностей. Яких саме? Про це читайте далі ...
Щоб зробити правильний вибір серед широкого асортименту продукції, потрібно заздалегідь вивчити тонкощі вибору м'яса ...
Найдивовижніші і цікаві факти про варену ковбасу, сосиски ...
Поширені запитання і відповіді на них ми зберемо в даній статті