Продажа колбасных изделий и мясных деликатесов

График работы
С 9:00 ДО 18:00 ВС- ВЫХОДНОЙ
Сравнить
Нет товаров в сравнении
Добавляйте товары к сравнению характеристик и выбирайте самый подходящий Вам товар.
Желания
Список желаний пуст
Добавляйте товары в список желаний. Если у вас уже есть список желаний, авторизуйтесь
Корзина
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста. Добавляйте понравившиеся товары в корзину или авторизуйтесь, если добавляли товары ранее

«Секреты» изготовления настоящей колбасы

Колбасы производятся из говяжьего, свиного мяса, а также могут использоваться субпродукты: печень, сердце, щековину и т. п.

Путем сложной обработки, все вышеуказанные заготовки оказываются улучшенным сырьем по сравнению с исходным продуктом и становятся более приспособленным к транспортированию и хранению.

Основные операции переработки мяса в колбасный полуфабрикат

Имеются основные операции переработки мяса в колбасный полуфабрикат:

  1. В следствии препарирования из мяса извлекается жировая и нервная ткань, кровеносные и лимфатические сосуды;
  2. Очищенная мышечная ткань перемалывается и перемешивается с небольшим количеством жира, специй и соли;
  3. Полученный фарш помещается в оболочку, которая предотвращает от нежелательного воздействия внешних факторов, и поддается термообработке с целью сделать продукт пригодным к употреблению в пищу;
  4. Данный продукт может консервироваться для дальнейшей транспортировки и распределения готового мясного фабриката. По составу сырья и способу его обработки все колбасы можно разделить на такие категории:  

Детально о технологиях производства колбасных изделий

Технология изготовления вареных колбас заключается в грубом перемалывании мяса, предварительном посоле, перемешивания фарша, помещение в оболочку, осадке, обжарке, варке и охлаждении. Есть сорта вареных колбас, которые подаются запеканию, в результате которого на поверхности колбасной продукции образовываться плотная корочка.

Технология изготовления варено-копченых колбас отличается от процесса изготовления вареных колбас. Не смотря на способ перемалывания сырья, после варки данная группа колбас поддается копчению, а потом подсушиванию.

Копченая колбасная продукция производится двух видов: сырокопченые и копчено-вареные. Первая стадия технологии приготовления копченых колбас обоих видов единая: перемалывание, посол, повторное измельчение, перемешивание фарша, охлаждение, помещение в оболочку и осадка. Последние стадии процесса отличаются: для сырокопченых колбас за осадкой идет копчение и сушка; для копчено-вареных — первое копчение, варка, остывание, второе копчение и сушка.

Важно! Не следует перебарщивать с добавлением воды в фарш: её избыток приводит к порче колбасы, делает фарш водянистым и снижает его вязкость.

Кто действительно заботится о покупателях?

«Верховода» производит колбасные изделия по уникальной рецептуре. Наши колбасы не только выглядят аппетитно, но и имеют великолепный вкус, который не оставит равнодушным даже самого строгого критика. В составе нет ГМО, нет канцерогенных усилителей вкуса и нет синтетических консервантов. Все представленные мясные изделия коптятся на фруктовых дровах, без использования «жидкого дыма».

Как выявить настоящий продукт, изготовленный по нормам ДСТУ? Самый простой метод это ...
Свинина является одним из самых популярных видов мяса благодаря доступной цене, простоте приготовления, мягкости и приятному вкусу. Пойдем и выберем с Verhovoda.com
Говядина богата на большое количество соединительнотканных белков, которые нужны для поддержания здоровья сосудов, суставов и кожи. Подробнее в нашей статье
Хотим обратить ваше внимание на те сорта колбасы, которые чаще всего используются при приготовлении традиционной пиццы в Италии