Колбаски для гриля являются одним из популярных товаров среди поклонников времяпрепровождения на свежем воздухе. Они намного быстрее готовятся, чем мясо для шашлыка, а впоследствии обжаривания на мангале приобретают очень привлекательный вид и приятный аромат. Хотим обратить ваше внимание, что колбаски-гриль, в сравнении с традиционными сосисками, обладают рядом отличий. Каких именно? Об этом читайте ниже.
Главные отличительные черты деликатеса
Колбаски для барбекю являются сырым продуктом, который перед употреблением нуждается в приготовлении, а именно: их нужно пожарить на гриле или запечь. Реализуются они в виде маленьких сырых колбасок. Производятся из различных видов мяса.
В Германии и Австрии колбаски для гриля готовят уже не одну сотню лет и признаны национальным блюдом. На территории бывшего Советского Союза подобный продукт давно делали в деревушках при забое домашних животных. Такие колбаски готовили из мяса и шпика, набивали этим фаршем натуральные кишечные оболочки. Далее их варили, а затем обжаривали.
В противовес от обычных сосисок, колбаски для гриля заполняют структурным фаршем (для сосисок ингредиенты измельчают до пастообразного вида).
Для того чтобы приобрести качественные колбаски для гриля вы можете обратиться к специализированному онлайн-магазину ТМ «Верховода». Здесь не только широкий ассортимент мясных продуктов, но еще и быстрая доставка по всей территории Украины.
Специфика производства
В настоящее время начали изготавливать колбаски для барбекю и в промышленных объемах. Несмотря на это рецептура мало чем разниться от той, которую столетиями применяло население деревень. Она заключается в нескольких этапах:
- подготовка оболочек (кишечное сырье нужно скрупулезно очистить, промыть и продезинфицировать. Бывают случаи, когда используют синтетические оболочки, но устоявшееся рецептура предполагает использование натуральных);
- подготовка мяса (классически используют курятину, индюшатину, свинину, говядину и др.). Тушки потрошат и от костей скелета отделяют мягкие ткани. Для структурного фарша выбирают хорошую мякоть, без костей и жил. Непременно в состав колбасок входит шпик, он способствует фаршу быть более нежным и сочным);
- подготовка фарша (мясо и шпик перемалывают. Смотря какой вид колбасок и особенности рецептуры их могут измельчать в крупный фарш или дробно рубить. Затем добавляют соль, перец и различные пряности);
- наполнение оболочки (на этом этапе используют специальное оборудование: автомат с пресс-шприцем или промышленная мясорубка. Под прессом в оболочки поступает фарш. Когда сосиска уже желаемой длины, ее обвязывают и продолжают заполнять следующую. Стандартная длина колбасок для гриля 10 – 15 см);
- прокалывание колбасок (непременно колбаски-гриль прокалывают несколько раз, чтобы вышел воздух. Также это предотвращает их от разрывов на этапе приготовления);
- упаковка (на завершающем этапе колбаски упаковывают, остужают и загружают на продажу).
ТМ «Верховода» изготавливает и доставляет своим покупателям только качественную мясную продукцию.
Выбирайте только лучшее с Verhovoda.com, ведь вы этого заслуживаете!
Приятного аппетита.
