Неоднократно мы с вами размышляли над темой хранения колбасных изделий в холодильнике. Ключевым моментом для определения срока годности колбасы является дата её производства.

Хранение вареных и полукопченых колбасных изделий

К примеру, сосиски, сардельки в натуральной оболочке, вареные колбасы и буженину можно хранить до 7-10 суток, желательно в пергаменте или бумаге. Если Вы приобретаете с запасом, то отдавайте предпочтение продукту в полиамидной оболочке, так как она обеспечивает сохранность не менее 15 суток. Но если нарушить целостность оболочки, то сроки потребления такой колбасы сокращаются - до 3-4-х суток.

Полукопченые и варено-копченые колбасные изделия могут хранится 10-15 дней, а варено-конченые деликатесы спокойно могут находится в холодильнике до 7- 10 дней и не потерять своих вкусовых качеств.

Увеличению срока годности колбас помогает вакуумная упаковка - до 25 суток.

Особенности хранения сырокопченой колбасы

Важно заметить, что сырокопченая колбаса в прохладном месте может сохраняться до целых 3-х месяцев. Не стоит беспокоиться, если даже на оболочке колбасных изделий появится плесень, в этой ситуации ее нужно обтереть смоченной в 20% растворе поваренной соли или уксусе салфеткой, после этой процедуры просушить ее. Аккуратно удалите плесень, не поцарапайте при этом оболочку колбасных изделий. Довольно часто бывает, что в процессе хранения сырокопченых и полукопченых колбас, на оболочке возникает белый солевой налет.

По своей структуре сырокопченые и полукопченые колбасы принадлежат к видам колбас, в которых увеличенное содержание соли от 4.5% до 6%, поэтому этот налет и образуется на поверхности. Он никак не влияет на вкусовые качества колбасы, и при желании его можно даже оставить.

Очень важно заострять внимание на сроке годности колбасных изделий, который указывает производить. Если на колбасе будет указан слишком длинный срок годности, то, скорее всего, в её состав добавлены консерванты.

О упаковках колбасных изделий

Недавно в продуктовых магазинах появилась новаторская упаковка. Уникальность этой упаковки заключается в сохранении продукта в газовой среде с высоким содержанием углекислого газа. Он повышает срок годности колбасы путем сдерживания роста бактерий.

При вскрытии такой упаковки будет улавливаться немного кисловатый запах, но он исчезает в течение пяти минут.

При сохранении целостности упаковки и соблюдении температурного режима хранения колбасных изделий, продукт гораздо дольше сохранит аппетитный потребительский вид.