Неоднократно мы с вами размышляли над темой хранения колбасных изделий в холодильнике. Ключевым моментом для определения срока годности колбасы является дата её производства.
Хранение вареных и полукопченых колбасных изделий
К примеру, сосиски, сардельки в натуральной оболочке, вареные колбасы и буженину можно хранить до 7-10 суток, желательно в пергаменте или бумаге. Если Вы приобретаете с запасом, то отдавайте предпочтение продукту в полиамидной оболочке, так как она обеспечивает сохранность не менее 15 суток. Но если нарушить целостность оболочки, то сроки потребления такой колбасы сокращаются до 3-4-х суток.
Полукопченые и варено-копченые колбасные изделия могут хранится 10-15 дней, а вареные деликатесы спокойно могут находится в холодильнике до 7-10 дней и не потерять своих вкусовых качеств.
Увеличению срока годности колбас помогает вакуумная упаковка - до 25 суток.
Особенности хранения сырокопченой колбасы
Важно заметить, что сырокопченая колбаса в прохладном месте может сохраняться до целых 3-х месяцев. Не стоит беспокоиться, если даже на оболочке колбасных изделий появится плесень, в этой ситуации ее нужно обтереть смоченной в 20% растворе поваренной соли или уксусе салфеткой, после этой процедуры просушить ее. Аккуратно удалите плесень, не поцарапайте при этом оболочку колбасных изделий. Довольно часто бывает, что в процессе хранения сырокопченых и полукопченых колбас, на оболочке возникает белый солевой налет.
По своей структуре сырокопченые и полукопченые колбасы принадлежат к видам колбас, в которых увеличенное содержание соли от 4.5% до 6%, поэтому этот налет и образуется на поверхности. Он никак не влияет на вкусовые качества колбасы, и при желании его можно даже оставить.
Очень важно заострять внимание на сроке годности колбасных изделий, который указывает производитель. Если на колбасе будет указан слишком длительный срок годности, то, скорее всего, в её состав добавлены консерванты.
О упаковках колбасных изделий
Недавно в продуктовых магазинах появилась новаторская упаковка. Уникальность этой упаковки заключается в сохранении продукта в газовой среде с высоким содержанием углекислого газа. Он повышает срок годности колбасы путем сдерживания роста бактерий.
При вскрытии такой упаковки будет улавливаться немного кисловатый запах, но он исчезает в течение пяти минут.
При сохранении целостности упаковки и соблюдении температурного режима хранения колбасных изделий, продукт гораздо дольше сохранит аппетитный потребительский вид.
Верим, что с советами от «Верховоды» на Вашем столе всегда будет свежая и полезная для употребления колбаса и другие мясные деликатесы!
