Продажа колбасных изделий и мясных деликатесов

График работы
С 9:00 ДО 18:00 ВС- ВЫХОДНОЙ
Сравнить
Нет товаров в сравнении
Добавляйте товары к сравнению характеристик и выбирайте самый подходящий Вам товар.
Желания
Список желаний пуст
Добавляйте товары в список желаний. Если у вас уже есть список желаний, авторизуйтесь
Корзина
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста. Добавляйте понравившиеся товары в корзину или авторизуйтесь, если добавляли товары ранее

Какие бывают виды колбас ?

Современные производители предлагают огромное разнообразие колбас, в котором легко запутаться. Давайте мы поможем вам разобраться в этом вопросе.

Виды колбас превью

Вареная колбаса

Самые известные сорта были выдуманы в 30-х годах прошлого века — и до сегодняшнего дня те ГОСТы сохранили свою актуальность. В большинстве случаев, вареная колбаса делается из свинины или говядины, но бывают и необычные виды колбас из мяса птицы. В состав варенной колбасы могут добавлять яйца, молоко, шпик, языки и разнообразные специи. Мясо измельчается до однородной консистенции и варится при температуре 80°C. Среди вареных колбас выделяют два вида:

вареная колбаса Верховода

вареная колбаса Верховода с салом

По такой же технологии производятся вареные сосиски и сардельки, но их следует проваривать или поджаривать перед употреблением.

Варено-копченая колбаса

Включает в себя больше специй, имеет крупитчатую структуру и поддается неоднократной обработке. Хорошо подсоленный фарш первоначально выдерживают двое суток, далее вторично перемалывают со специями и кусочками шпика, прокапчивают, варят и вновь прокапчивают. В конечном итоге выходит колбаса от розового до более темного бордового цвета, с мелкими кусочками сала, насыщенным вкусом специй и ароматом дыма. Это различные сервелаты «Сервелат союзный» или традиционный вариант — «Московская салями» колбаса 

Полукопченая колбаса Верховода

Полукопченая колбаса

Главным отличием данного вида колбасы есть способ термообработки. Полукопченую колбасу вначале жарят, затем варят и прокапчивают, остужают и просушивают. В конечном итоге выходит более светлая колбаса, от розового до темно-красного цвета. К этому виду также относятся отдельные сервелаты, «Карпатская» колбаса, «Колбаски охотничьи» и «Шпикачки» и т.п.

полукопченые шпикачки верховода

Сорта и категории колбас

В нынешние время понятие сортности уже на практике не используется в классификации колбасной продукции. Всё ещё оно актуально для колбас из мяса птицы и определяет качество и процентное содержание мясного сырья.

  • Cорт экстра — не менее 80% кускового мяса, из которого не менее 50% — белое мясо.
  • Высший сорт — не менее 80% кускового мяса.
  • Первый сорт — не менее 50% кускового мяса.
  • Второй сорт — не менее 70% измельченного мяса и потрохов, из них не более 20% подкожного жира.
  • Третий сорт — не менее 50% измельченного мяса и потрохов.
  • Фирменный сорт — собственная рецептура с не менее 40% кускового мяса.

сорта колбасы Верховода

Для прочих колбас применяют понятие категория, которая определяет процентное содержание мышечной ткани в колбасе.

  1. Категория А — более 60% мышечной ткани.
  2. Категория Б — от 40 до 60%.
  3. Категория В — от 20 до 40%.
  4. Категория Г — от 5 до 20%.

Варено-копченая колбаса классифицируется только по двум первым категориям. Все категории имеются у вареных колбас

категории вареных колбас Верховода

«Верховода» не оставит вас равнодушными к колбасным изделиям! Проверьте это, оформив заказ на сайте, наши менеджеры проконсультируют вас и помогут выбрать самый вкусный для вас вариант.

Колбасу можно использовать не только при приготовлении бутербродов, но и использовать в разных холодных и горячих блюдах...
Тушеная картошка с пряной колбасой считается одним из самых аппетитных блюд испанской кухни...
Драники с колбасой - рецепт с фото, как приготовить вкуснейшее блюдо с любимой колбасой рассмотрим в статье...
Вопрос, который волнует многих родителей: как правильно выбирать колбасную продукцию для детей? Расскажем в статье...